冷链物流是指冷藏冷冻类物品在生产、贮藏运输、销售等消费前的各环节中始终处在低温环境下，确保物品质量、性能、减少损耗的系统性工程。它随着科学技术的进步与制冷技术的发展建立，以冷冻工艺学为基础，以制冷技术为手段的低温物理过程。